乳化劑的市場

簡介

食品中使用的乳化劑也稱為乳化劑。在各種乳化劑中，雞蛋是最古老、最常用的乳化劑之一。乳化劑越來越大在巧克力中的應用以及在加工和儲存過程中提供各種優勢的糖果產品。巧克力中使用的主要乳化劑是PGPR和卵磷脂。然而，新的乳化劑也被引入，以使油和水能夠長時間穩定結合。

食品工業正朝著在乳劑中使用卵磷脂的方向發展，因為卵磷脂的疏水端同時溶於油和水。因此，得到的乳劑停留的時間更長。此外，卵磷脂還能將血液和膳食脂肪分解成小顆粒，有助於減肥。

越來越多的公司正在轉向生產天然和有機護膚品。這導致越來越多的天然乳化劑用於有機頭發護理和皮膚護理配方。因此，許多公司都在投資研發天然乳化劑。

然而，這些公司麵臨的最大挑戰是製造出長時間保持穩定、油和水不會分裂的乳化劑。企業還推出了由天然成分開發的半合成乳化劑，但要經過一個過程。半合成乳化劑無毒，比天然乳化劑效果更好。

根據持久性市場研究公司(PMR)的報告，全球乳化劑市場預計將在2017年至2024年期間強勁增長。預計到2024年底，全球乳化劑市場的收入將達到59.345億美元。

乳化劑將在食品飲料行業得到最大的應用

與製藥、個人護理等行業相比，乳化劑在食品和飲料行業有很大的應用前景。在食品和飲料工業中，乳化劑被廣泛應用於烘焙和糖果產品。與此同時，其他產品包括乳製品和冷凍產品、醬汁和調味品、飲料以及肉類和家禽。乳化劑在食品中的應用越來越廣泛，這促使企業提出了可以降低各種食品中的脂肪含量的乳化劑。

尋找一種清潔的標簽乳化劑已成為最大的挑戰。盡管如此，天然乳化劑還沒有被發現像合成乳化劑一樣有效。然而，一些公司已經找到了一些合成乳化劑的天然替代品，如鷹嘴豆粉、土豆纖維、竹纖維、芥末粉和花生粉。然而，大多數這些天然成分在一段時間後都不會保持乳劑狀態。

現代食品加工技術

全球各地的監管機構也對乳化劑的生產和使用出台了各種法規。此外，一些國家還強製要求在食品標簽上列出乳化劑。

現代食品加工技術也導致了食品生產的擴大，影響了新的食品產品的開發。乳製品、烘焙食品和加工食品等領域正在開發新的食品。這也推動了食品行業對乳化劑的需求。歐洲、北美和亞太地區是乳化劑市場增長的一些地區。此外，為食品和個人護理行業開發新型乳化劑的持續研究也推動了全球乳化劑市場的增長。