食品膠體市場

食品膠體市場:關於報告

便利食品和即食食品的消費不斷增加，特別是在發展中經濟體，這使得食品加工行業對食品凝膠的使用激增。雖然北美和歐洲在全球食品膠體市場占有很大份額，但南亞和東亞將為市場參與者提供越來越多的有利可圖的機會。PMR的報告，並討論了該領域的製造商如何利用產品創新和清潔標簽來增強他們在這個分散的市場格局中的積極作用。

食品膠體市場趨勢

即食食品和方便食品市場的擴大催化食品膠體需求:水膠體在食品加工工業中發揮著重要作用，其中，它們被用作膠凝劑、增稠劑和穩定劑。在過去的十年中，由於其功能特性，食品加工行業報道了大規模采用食品水膠體。為了應對即食食品需求的增長，水凝膠的使用也顯著增加，這預示著未來幾年全球食品水凝膠市場規模的擴大。

便利食品和即食食品在全球範圍內反映出不同的增長率，盡管在過去兩年保持在5%以上。生活方式的改變和女性勞動力的增加為方便食品市場的增長鋪平了道路。技術和創新包裝拓寬了市場上各種類別的食品選擇，如冷凍、冷藏、包裝食品等。

由於消費者的動態可能會變得更加複雜，飲食習慣將進一步多樣化，預計對方便和即食食品的需求將進一步增加。這將轉化為對這類食品加工中使用的原料的需求增加，從而刺激所有地區對食品膠體的需求，盡管發展中市場的需求略高。

水膠體替代和減少食品中的其他成分:全球市場正在轉向低糖或無糖食品。為了生產這些食品，目前大多數食品加工和製造單位都使用了新型甜味劑或鹽。然而，據報道，在食品中任何需要添加功能屬性的地方，膠體的攝入量都有所增加。水膠體可用於提供功能性溶液，以減少和替換這些成分。

為了減少糖分，果膠被用於食品加工。果膠是植物細胞壁中天然存在的多糖。它被廣泛用於凝膠、增稠和穩定食品，在低糖食品需求增加的背景下，果膠是食品加工者的首選。

一些食品需要具有柔軟、脂肪樣和可擴散的特點，因此，脂肪被添加到配料中。然而，消費者也更喜歡低脂肪產品，但為了保留這些屬性，澱粉凝膠被使用，並被稱為脂肪替代品。澱粉凝膠長期以來一直在使用，市場上也有新的配方。其中一些是專有的，並被大規模使用。在食品中添加功能特性的背景下，未來幾年食品水膠體的消費量可能仍將保持顯著增長，從而推動全球各區域食品水膠體市場的增長。

具有清潔標簽的食品膠體產品為市場提供有利機會:在全球市場上，製造商和消費者都傾向於使用天然成分的產品。由於這一趨勢，越來越多的製造商正專注於采購食品配料以及在理想或合適的條件下加工過的原料。這包括清洗、分類和分級等過程，其中，加工公司嚴格遵守與提取實踐和衛生有關的各種規範和規定。這是由於需要減少生產對環境的影響。

遵循清潔標簽的食品膠體市場製造商是一個新興趨勢，預計將提供比合成成分製造商更具競爭力和可持續的優勢。此外，從終端用戶的角度來看，產品應該有清潔的標簽識別，例如環保和安全消費，以及在生產過程的每一步都有保證的質量檢查。

食品膠體市場區域展望

按價值計算，北美和歐洲的食品膠體市場份額領先。歐洲國家對烘焙、糖果和其他食品的消費量較高，這導致了食品膠體的使用率較高。在美國，著名的食品膠體製造商的可用性也為北美在全球食品膠體市場中的重要市場份額做出了貢獻。發達地區的消費者一直在尋求新的、創新的食品。預計這一因素將促進食品凝膠在食品產品中的使用，從而促進食品凝膠市場的增長。

COVID-19對食品膠體市場的影響

COVID-19疫情的爆發擾亂了全球經濟，食品和飲料行業隨後也受到了影響。隨著食品消費模式的變化，世界各地食品配料的生產和利用也發生了變化。貿易活動、供應鏈和分銷網絡的堵塞對食品銷售產生了一定的影響。然而，隨著限製措施的放鬆，食品和飲料產品的製造和銷售也大幅增長。這已成為食品膠體市場的一個有希望的因素。總體而言，新冠肺炎疫情預計將對食品膠體市場產生低至中等影響。

分析師的觀點

預計未來幾年全球食品膠體市場將出現大幅增長，南亞和東亞預計將在預測期內(2020-2030年)提供潛在的增長機會。由於具有增稠、穩定、乳化和膠凝等有益功能，食品製造商更青睞食品水膠體，這支持了全球食品水膠體市場的增長。

杜邦、嘉吉、正大凱科等領先的市場參與者正專注於業務擴張和產品創新，以加強其在全球食品膠體市場的地位。提高質量和改善分銷網絡是主要參與者在全球食品膠體市場空間中獲得競爭優勢所采取的其他戰略。