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全球發酵乳製品市場按類型細分，如酸奶，奶酪，開菲爾，酸奶油，酪乳與超市，網上商店和專賣店分銷渠道
發酵乳製品是可以通過控製微生物生長和食品成分的酶轉化來實現的產品。發酵過程包括將牛奶中的部分乳糖轉化為乳酸。在這個過程中使用的細菌是無害的，酸化的，並且是無毒的生產生物。
在市場上可以買到的不同的乳製品有培養酪乳、酸奶、開菲爾、培養奶油、koumiss等等。它們也可以統稱為發酵乳。在冷藏條件下，不同發酵乳製品的保質期從15天到6個月不等。
發酵乳製品很容易在商店裏以即食的形式買到，從而滿足了顧客對方便的需求。超市儲存的發酵食品與傳統的加工方法不同，以延長其保質期。
所以有些人可能會經曆一些副作用，比如由於食用發酵乳製品而增加的氣體和腹脹，這可能會抑製發酵乳製品的生長。
更好的健康結果推動了發酵乳製品的銷售．
食用發酵乳製品有助於維持人體內適當的生物平衡。乳酸是由一組細菌產生的，這些細菌存在於發酵的乳製品中，如酸奶和其他發酵過的食品中。
這是改善腸道健康的原因。人們對由乳糖不耐受引起的腹脹、腹瀉和腹部痙攣等消化係統疾病的認識越來越高。發酵乳製品中乳酸的存在對這些消化係統疾病是有益的。
這使得發酵乳製品成為每個人日常飲食的重要組成部分，從而增加了對發酵乳製品的需求。生活方式的改變和購買能力的提高是導致發酵乳製品需求增加的其他因素。
製造商提供各種發酵食品，導致銷售增長
有各種各樣的發酵食品，如培養乳，酸奶油，酸奶，開菲爾，koumiss，嗜酸乳，misti doi, shrikhand, amrakhand, lassi等。這些在商店裏很容易買到即食食品。它們可以用來塗醬、快速蘸醬、增稠醬汁。
它們也是墨西哥食物的主要成分，比如玉米片、玉米餅和玉米卷餅。它們有多種形式，也有不同口味的清爽飲料。它們被包裝在聚乙烯袋、聚丙烯玻璃形杯、PET瓶和利樂包中，這使得它們易於攜帶和儲存更長時間。
製造商提供給客戶的這種品種吸引了客戶對發酵乳製品的注意，並增加了其需求。
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發酵乳製品市場的主要生產商有:帝斯曼集團、塔圖瓦合作乳品公司、Arla食品配料集團、Socius配料公司、e.i. du Pont de Nemours公司、嘉吉公司、Chr。Hansen Holding, Dairy Connection, Novozymes, Kerry, Bioprox, ingredient, Archer Daniels Midland Company, CSK Food Enrichment, Lake International Technologies, DairyChem, Epi Ingredients, CP Ingredients和Corbion等。
隨著人們生活方式的迅速改變和對消化係統疾病認識的提高，發酵乳製品市場的主要參與者將在全球發酵乳製品市場獲得更高的機會。
客戶期待著各種各樣的產品，這些產品很容易獲得，而且口袋友好。生產商以非常便宜的價格提供各種各樣的發酵乳製品。
購買能力的增加以及產品類型和口味的變化將為主要參與者創造更好的機會。
歐洲龐大的乳製品行業和不斷增長的客戶群似乎使歐洲成為發酵乳製品市場中最高的市場持有人，而亞太地區的增長率在預測期內是最高的。這背後的原因可能是發酵乳製品在特定食品中的應用越來越多。
新冠肺炎疫情在很大程度上影響了全球經濟，也在一定程度上影響了食品飲料行業。由於各種生產工廠和銷售點的關閉，食品工業受到了影響。供應鏈斷裂，發酵乳製品市場出現原料短缺。
然而，生產單位已經恢複生產，產能減少。預計發酵乳製品市場在短期內將受到新冠肺炎疫情的適度影響。
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