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個人速凍水果市場細分為紅色水果和漿果，熱帶水果，柑橘類水果作為水果在食品工業，零售，家庭，HoReCa
速凍水果是利用速凍技術製備的速凍水果。在IQF方法中，單個水果通過一種傳送帶送到一個快速冷凍水果的爆炸冷凍機。因為水果在進入時是單個的，即使在冷凍後它們也會保持單個，最終獲得一個單試管受精水果。
就體積而言，紅色水果和漿果段在單品水果市場中所占的份額比任何其他細分市場都要大得多。由於許多發展中國家可支配收入的增加，人均食品費用有所提高，這擴大了對單品水果的需求。
顧客的需求集中在他們購買的產品的質量和耐用性上。IQF水果，被FDA認定為GRAS，是所有製造商的安全選擇。IQF水果是果醬和果凍等現代烘焙產品不可或缺的組成部分。此外，成熟市場(如歐洲)對漿果類水果的需求一直在不斷上升，這刺激了IQF水果的增長。
食品和飲料行業對IQF水果的需求不斷增長，是由於消費者對健康和外來食品的認識不斷提高。此外，對酸奶等高品質乳製品的需求不斷增長，極大地支持了對乳製品中IQF水果需求的增長。消費者對素食主義的關注是改變他們對水果偏好的關鍵驅動因素之一，從而刺激了IQF水果市場的增長。
就價值而言，到2028年底，全球IQF水果市場預計將有133.6億美元的增量機會。在水果方麵，熱帶水果部分預計將在IQF水果市場上實現5.9%的複合年增長率。由於北美地區的市場規模已經超過所有其他地區，因此預計北美地區在IQF水果市場的增長將相對較低。
紅酸櫻桃，也作為一種IQF水果生產，在美國種植，也被稱為酸櫻桃，收獲時呈鮮紅色。它們有酸甜的味道，吸引了許多國家越來越多的消費者。主要製造商注意到，人們對紅酸櫻桃在IQF水果中的興趣日益濃厚。
在國內和海外市場，需求都在上升，因為消費者認識到，紅酸櫻桃不僅味道好，而且具有獨特的酸甜混合風味，而且其誘人的鮮紅色外觀也很好，除此之外，它們對健康非常有益。紅酸櫻桃似乎是IQF水果市場上的一個熱門前景，預計未來幾年其消費量將出現激增。
東南亞、拉丁美洲和東歐等新興市場相對活躍的收入增長推動了可支配收入的增長，尤其是這些地區的中產階級。這反過來又增加了消費者在新商品和服務上的支出。收入的增加、新口味和口味的接觸以及對多樣化食品需求的增加，使人們對用單凍技術醃製的橘子丁和黑莓等多種時令水果的需求激增，這反過來又促進了單凍水果市場的發展。
在過去的幾年裏，冷凍技術已經有了很多創新，比如對冷凍水果的單精子冷凍技術的引入。冷凍水果市場很大，是食品工業中最具活力的部門之一。冷凍技術的兩種主要類型是冷庫冷凍和IQF冷凍。這是兩種完全不同的方法，在最終產品上有明顯的不同。冷庫冷凍用於大批量的產品，如整隻雞、肉等，而IQF水果冷凍用於小食品，如漿果、水果、蔬菜等。冷庫需要很長時間，直到產品被凍到核心。
IQF技術可以更快地將產品冷凍到中心。冷凍IQF技術最重要的一個方麵是食品安全。在IQF技術中，產品和工人之間的零接觸是可以實現的，而在冷庫冷凍中，一切都必須手工完成。預計這些因素將推動單品水果市場的發展。
在地區的基礎上，預計北美市場將在2018年主導全球IQF水果市場，並在預測期結束時將大量的市場份額輸給歐洲。預計到2028年底，歐洲將在收入方麵獲得可觀的市場份額，預計到2028年將保持最高的份額。在複合年增長率方麵，預計亞太地區在預測期內將在IQF水果市場中展示最高的複合年增長率。
| 全球IQF水果市場-按水果分類 |
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按最終用途劃分的全球IQF水果市場 |
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全球IQF水果市場-按銷售渠道分列 |
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