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工業脂肪餾分市場細分為與增值脂肪的混合產品，具有不同熔融特性的混合產品
糖尿病、肥胖和高血壓等健康問題的發病率不斷上升，這促使消費者保持健康的生活方式。因此，他們更傾向於食用功能性食品。此外，隨著互聯網和智能手機在全球範圍內的日益普及，消費者在購買前都在尋找產品的產地、成分、加工等。
此外，消費者也會進行價格比較，這一趨勢在千禧一代消費者中更為突出，並且也在多個地區蔓延。越來越多的千禧一代意識到有害的影響食品添加劑，抗生素和化學品增加了有機產品的采用，特別是在發達地區，這預計將在未來幾年引發對工業脂肪餾分的需求。
去年對歐洲來說意義重大，因為英國投票決定脫離歐盟。希臘債務危機和中東難民湧入造成的壓力繼續對政策和增長構成挑戰。雖然非洲大陸動蕩不安，但許多專家認為，目前的局勢也可以為調整航向提供條件。要求歐盟改革的呼聲一直很高，隨著解體的威脅越來越大，一場變革可能即將到來。
安格拉•默克爾(Angela Merkel)在德國的勝選弱於預期，可能會給歐盟(EU)加強一體化與合作帶來挑戰。在該地區發生政治變化後，某些產品的消費發生了變化。這導致該地區大量使用工業脂肪餾分，因為歐洲是世界上最大的黃油消費國之一，消費者的意識日益增強，需要遵守政策和法規，預計從長遠來看，這將有利於市場。
歐洲的商業環境仍然積極，許多西歐國家在世界銀行的“營商環境指數”中排名很高。英國、法國和德國位列該指數前30名。然而，東歐的商業環境與-à-vis西歐形成鮮明對比。
歐盟一直在努力鼓勵跨境商業活動;然而，不斷上升的保護主義措施可能會阻礙投資者信心。預計，隨著投資的增加，麵包、糖果等產業將受益，並將帶動工業脂肪等相關產業的發展。
由於消費者在食品和飲料產品上的支出保持穩定，北美的食品和飲料行業保持穩定。在美國，《食品安全現代化法案》(FSMA)的修改可能意味著美國的食品安全法將更多地關注於預防食品汙染，而不是對食品摻假的權利作出回應。
美國和加拿大消費者對食品在健康和幸福方麵作用的認識不斷提高，這使得他們更加關注製造商使用的成分。人們對健康食品的偏好促使北美食品和飲料公司開發新的產品組合。這一因素預計將引發幾個行業的增長，其中之一是工業脂肪餾分市場。
全球工業脂肪餾分市場已在以下基礎上細分:
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