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以PHO和非PHO為基礎的油和脂肪市場，由食品和飲料行業的部分氫化油，非部分氫化油，個人護理和化妝品，商業，家用細分
根據美國食品和藥物管理局(FDA)的定義，PHOs是指已經氫化，但沒有完全飽和或接近完全飽和，並且碘值(IV)大於4的油和脂肪。磷酸氫磷是工業生產的反式脂肪酸的主要膳食來源，與其他食用油不同，磷酸氫磷固有地含有反式脂肪，並有意生產，以影響油的功能和性質以及添加它們的食品的特性。
根據世界衛生組織(WHO)的數據，反式脂肪的攝入導致每年超過50萬人死於心血管疾病，這也歸因於越來越多的健康意識引發了全球對非pho類油脂的需求食品飲料業．
由於食用高脂肪食品導致一些致命疾病的增加，有關食品安全當局和組織一直在采取措施，限製在消費的大多數食品中使用反式脂肪酸。世界衛生組織是采取措施限製在食品生產中使用反式脂肪酸的先驅之一，這導致了對苯乙烯基油的需求急劇下降，從而引發了對非苯乙烯基油和脂肪的需求。奧地利、丹麥、匈牙利、冰島、挪威和新加坡等國已將所有食品中工業生產的反式脂肪含量限製在脂肪和油的2%以內。此外，美國和加拿大已在2018年底前在全國範圍內禁止使用被認為是工業生產的反式脂肪的主要來源的PHOs。
此外，印度食品安全監管機構FSSAI(印度食品安全和標準局)，恰好是最大的脂肪和油市場之一，已經製定了指導方針，到2022年將反式脂肪在油中的含量限製在2%，以響應世界衛生組織反對消費反式脂肪的指導方針，而目前允許的反式脂肪水平是5%。這些法規在全球苯乙烯基和非苯乙烯基油脂市場報告中有詳細介紹，並包括已實施這些法規的主要國家關於反式脂肪酸法規的最新信息。此外，領先的食品和非酒精飲料公司也承諾在其產品中逐步淘汰反式脂肪，以符合世界衛生組織在2023年之前消除工業生產的反式脂肪的目標。
例如，代表Nestlé、卡夫(Kraft)、聯合利華(Unilever)、百事可樂(PepsiCo)、瑪氏(Mars)、家樂氏(Kellogg)、通用磨坊(General Mills)、費列羅(Ferrero)等公司的國際食品和飲料聯盟(International Food and Beverage Alliance)承諾，到2018年底，將其全球所有產品中工業生產的反式脂肪酸(PHO)減少到每100克產品中不超過1克。
大多數食品和飲料製造商選擇棕櫚油和與棕櫚油餾分混合的油作為PHO的替代品。棕櫚油由於其低成本、充足的供應和各種配方的靈活性，已成為最具吸引力的替代品。此外，棕櫚油口味適中，煙點和熔點高，是油炸的理想選擇。預計這些因素將在預測期內推動棕櫚油的增長。然而，一些公司也在使用硬脂肪混合物和酯化大豆油作為PHO的替代品。
性狀改良的高油分大豆油和菜籽油也被主要廠商引入市場。2017年12月，嘉吉公司作為全球食品、農業、金融和工業產品的美國供應商，推出了低飽和脂肪、高油分菜籽油，供全球許多食品客戶商用。這種油由含有4.5%或更少飽和脂肪酸的菜籽油混合而成，同時保持延長保質期，改善口感和新鮮度。除此之外，與市場上其他菜籽油相比，這種油還減少了35%的飽和脂肪含量。
我們的分析顯示，全球苯乙烯基和非苯乙烯基油脂市場正以相當快的速度發展，並將趕上重大機遇。隨著越來越多的國家對反式脂肪實施禁令，市場條件正在不斷發展和擴大，市場上的競爭對手正在投資於其他技術，如interification、酶互酯化和分餾，以滿足對非pho基油脂日益增長的需求。
然而，逐步從食品供應中淘汰反式脂肪將需要更多的資源——技術、人力、財政和監管檢查以及基礎設施，尤其是在不發達國家和發展中國家。
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