植物性肉類市場

簡介

根據WHO(世界衛生組織)的數據，2016年，超過19億18歲以上的成年人超重。世界上大多數人生活在因超重和肥胖而死亡的人數多於因體重不足而死亡的國家。攝入高脂肪含量的食品，以及由於許多形式的工作越來越久坐而導致的體力活動減少是死亡率上升的根本原因全球肥胖問題．因此，消費者現在正在意識到他們所消費的食物的類型，同時采取必要的措施，減少不必要的脂肪含量和高卡路裏含量的食品在他們的日常飲食中的攝入。

消費者現在正在減少肉類產品的攝入量，並通過食用植物性肉類產品來尋求健康益處。植物性肉類產品促進多種健康益處，如更好的心髒健康，改善腸道健康和體重管理。

植物性肉類產品被認為是健康和道德消費主義的有利可圖的聯係

在過去的幾年裏，全球互聯網普及率逐年飆升，為消費者提供了方便獲取任何行業的任何信息和認識。就價值銷售而言，互聯網滲透一直是推動植物性肉類產品增長的一個重要因素。通過各種社交媒體渠道，消費者越來越意識到消費各種健康食品(如植物性肉製品)對健康的益處。

通過這些在線渠道，人們越來越意識到虐待動物和健康問題，這些問題對消費者的購買決定產生了不利影響，特別是在北美和歐洲等發達地區。由於這些因素，植物性肉類產品在這些不斷變化的社會動態之間享有有利可圖的交叉地位。

全球純素人口數量的增加推動了對植物性肉類產品的需求

2012年，純素食人口約占全球人口的25.6%。在素食主義者中，豆腐被認為是最相似的植物性肉製品，因此，豆豉等其他大豆食品也因其質地、嚼勁和植物性肉製品領域的感官屬性而越來越受歡迎。

豆豉和豆腐等植物性肉製品也提供了經濟效益，在中國和東南亞等國家，從農業到商業階層都有經濟效益，在這些國家，生產豆豉也是謀生的一種手段。

豆豉生產中大豆替代羽扇豆在全球植物性肉類市場的新趨勢

豆豉和其他植物性肉製品的需求正在慢慢超過主要原材料大豆的供應。因此，製造商正在轉向天然成分，如羽扇豆，以生產植物性產品，如豆豉。越來越多的羽扇豆豆豉和其他含有羽扇豆的雜糧豆豉出現在零售貨架上。主要的羽扇豆加工商都對羽扇豆工業的發展充滿熱情。他們已經成功地將羽扇豆推廣到各個國家生產豆豉。

以豆豉為基礎的肉類消費主要集中在澳大利亞東部，那裏的大豆產量也很高。羽扇豆是澳大利亞的特產，由於西澳大利亞地區對羽扇豆豆豉的需求適中，羽扇豆豆豉越來越受歡迎。因此，這一因素為植物性肉類市場提供了一個關鍵的機會。

全球植物性肉類市場:區域分析

從地區來看，APAC地區在全球的價值份額較高全球植物性肉類市場在價值銷售方麵，由於該地區植物性肉類產品的消費率不斷上升。就消費和生產而言，中國一直是植物性肉類市場的主導地區。

由於北美地區對肥胖和消費者采用健康生活方式的擔憂增加，預計該地區將出現相對較高的增長，在預測期內植物性肉類產品的複合年增長率將達到8.9%。

全球植物性肉類市場-按產品類型