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穀氨酸鈉市場分割的增味劑、食品添加劑等眾多食品湯,醬汁,烘焙食品,乳製品,奶酪和肉類產品。
穀氨酸鈉通常稱為味精,味精是穀氨酸的鈉鹽。穀氨酸鈉可以在市場上通過各種貿易名稱,如第三香料,口音,味之素和vetsin等等。穀氨酸鈉是白色結晶粉末與水容易水解。
穀氨酸鈉作為增味劑食品添加劑在眾多食品如湯,醬汁,烘焙食品,乳製品,奶酪和肉類產品。味精在中國和日本的烹飪中很常見。穀氨酸鈉是通過細菌發酵生產鈉添加在後麵的階段。
穀氨酸鈉被美國FDA分類為肝(通常被認為是安全的)和歐盟的食品添加劑。穀氨酸鈉的E E621數量和商品編碼29224220。穀氨酸鈉的一些偽同義詞包括自溶酵母,酪蛋白酸鈉,水解蛋白等等。穀氨酸鈉也稱為Unami在日本文化。
穀氨酸鈉的市場主要是由食品生產行業,用作食品添加劑。食品添加劑是唯一的應用程序段穀氨酸鈉。穀氨酸鈉作為增味劑等各種菜肴的燒烤醬,沙拉醬,醬汁,調味料混合,零食,股票數據集,肉汁,番茄醬,醬油和肉罐頭等等。穀氨酸鈉通常被添加到中國食品,日本配方和快餐食品。
增加對中國食品的需求加上對快餐的需求已經上升的主要機會穀氨酸鈉市場。然而,健康問題,問題和症狀,如頭痛、皮疹、惡心、口腔刺痛在預期消費者阻礙市場增長預測期。
在需求方麵,亞太地區2013年是穀氨酸鈉的主要地區市場。亞太地區預計將增長最快的市場,由於增加穀氨酸鈉對中國食品和快餐食品的需求從不同的地區,如印度次大陸,海洋和東南亞等。
中國最高的需求和生產穀氨酸鈉市場在亞洲太平洋地區。中國是緊隨其後的是日本第二大消費者對穀氨酸鈉在這個地區。亞太地區是北美緊隨其後。增加對亞洲的食物加上快餐產品的需求正在推動對穀氨酸鈉的需求在這一地區。
美國最大的穀氨酸鈉由於需求量巨大需求從食品製造業。歐洲第三大2013年對穀氨酸鈉的需求市場。增加食品製造業對穀氨酸鈉的需求一直在推動穀氨酸鈉的市場在歐洲。
穀氨酸鈉在歐洲市場是由主要國家如德國、英國、法國、意大利和西班牙。世界其它地區市場預計將顯示積極的前景穀氨酸鈉市場在不久的將來。拉丁美洲很可能是穀氨酸鈉的主要市場在這個地區在未來幾年。
穀氨酸鈉在本質上是高度集中的市場,大部分的製造商在全球範圍內的設施。穀氨酸鈉市場的一些主要製造商的味之素公司Kyowa白光Kogyo有限公司和Vedan越南企業有限公司。味之素公司是世界最大的穀氨酸鈉製造商與生產廠在秘魯、巴西、日本、美國,中國和法國。
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