醬油粉市場

關於報告

預計從2020年到2030年，全球醬油粉市場將以超過6%的年均複合增長率健康增長。各地區對傳統醬油粉的需求將繼續保持高水平，約占95%的市場份額。

醬油粉被用作調味品、零食、醬汁、湯、蘸汁、肉類和海鮮等多種食品的配料，還有許多其他用途。日本、中國、泰國、馬來西亞、越南和印尼等國際菜係在全球範圍內越來越受歡迎，這是推動醬油粉需求的主要因素之一。Persistence Market Research的報告分析了全球不同用途的醬油粉的消費前景。報告還談到了新冠肺炎對醬油粉市場的影響。消費者對不同口味和口味偏好的日益關注，以及消費者飲食偏好的不斷變化，導致了對風味增強成分的需求激增。醬油粉所提供的高功能性和運輸便利是引發市場增長的主要原因。

曆史和未來預測

2015-2019年，醬油粉市場價值增長4.4%。在製造醬油的過程中，醬油粉不僅可以為不同的食品提供鮮味，而且很容易溶解在水裏，因此受到了食品業界的巨大需求。

對貨架時間長、醬油粉運輸方便的產品需求增加，預計將在預測期內增加其需求，預測值複合年增長率超過6%。越來越多的人認識到自然發酵的醬油粉對健康的好處，如富含氨基酸蛋白質引起了消費者的注意，把它作為調味品添加到不同的食品中，以增強風味。對健康可口食品的需求增加，加上西方地區越來越多地采用中國和日本料理，推動了對方便和延長保質期的醬油粉的需求。醬油粉在醬汁、蘸汁、肉汁、湯、零食、調味料等方麵的廣泛應用，預計將進一步促進醬油粉在預測期內的高價值增長。

消費者對鮮味的偏好如何促進醬油粉的需求?

人們對營養豐富又美味的食品的需求不斷增加，這是觸發鮮味口味市場增長的主要因素之一。由於鮮味口味具有極佳的適口性，它現在被廣泛用於湯汁和各種調味料和混合料中。鮮味是指傳統的苦、甜、酸、鹹四種味道之外的第五種味道，賦予食物一種“鹹味”。鮮味被認為是減鈉配方進化的遊戲改變者。各種鮮味可以用來成功地減少食品和飲料中的鈉或鹽含量。例如，根據穀氨酸協會(Glutamate Association)的說法，味精可以將產品中的鈉含量降低約40%，同時還能保持理想的味道。

酵母提取物、水解蛋白和醬油粉是食品和飲料生產中最廣泛使用的產生鮮味或增強鮮味的成分，以開發提供美味味道的純素或素食產品或膳食，它們可以用作合適的肉類替代品。

全球餐飲服務業格局的變化將如何引發醬油粉需求的增長?

由於可支配收入的增加和創新食品的引入等因素，餐飲服務業在過去十年中見證了巨大的增長。繁忙的生活方式和不斷增加的工作人口也是該行業增長的關鍵因素。消費者口味和行為的變化也促進了消費者對餐館和其他餐飲服務場所的偏好。

醬油粉屬於萬能食材的範疇，可以有多種用途。餐飲服務行業一直在使用醬油粉作為調味品、沙拉醬、麵條、蘸醬、湯和其他配料。此外，與天然發酵醬油相關的各種健康益處使其成為餐飲服務行業中尋求健康意識消費者的重要成分，從而推動了市場的增長。

“邊走邊吃”的趨勢會影響醬油粉的銷售嗎?

快速的城市化、工作人口的增加、全球勞動力中女性的增加以及快速變化的消費生活方式是導致人們對方便食品、即食食品和快餐產品的強烈傾向的一些主要因素。方便食品越來越受歡迎，成為城市廚房的必需品，因為它們被證明是忙碌生活方式的消費者節省時間的好方法。

便利食品中越來越多的醬油粉的偏好是由於其充滿活力的味道和有益健康的特性。在便利食品的生產中，絕大多數的核心企業都在使用醬油粉作為各種食品的主要原料，這被全球消費者廣泛接受。醬油粉的需求是由零食、湯料、醃料、調味混合料等食品的需求增加而引發的，目的是增強這些產品的風味和鮮味。

人們對無麩質產品的偏好將如何推動市場增長?

無穀蛋白飲食在消費者中越來越受歡迎，因為他們聲稱有改善健康、增加能量和減肥的好處。對穀蛋白過敏的消費者正在增加，因此，無穀蛋白食品的市場也在不斷擴大。消費者的偏好受到了越來越多的人因食用穀蛋白而罹患各種疾病的影響，如乳糜瀉、不孕症、神經紊亂等。隨著乳糜瀉越來越普遍，無麩質食品的消費量也在上升。

傳統的醬油加工過程包括大豆和小麥的烘烤和碾碎，這把不耐麩質的顧客拒之門外。但是，醬油粉生產企業推出了隻含大豆的無麩質醬油粉，吸引了要求無麩質產品的消費者。

醬油粉生產商麵臨的主要挑戰是什麼?

天然醬油發酵所需的時間約為5 ~ 8個月，這使得醬油生產商很難跟上需求。大多數關鍵生產商選擇酸水解，這是一種化學生產，可以加快醬油的生產，並在幾天內完成發酵過程。這一過程包括將大豆加熱到80°C，並與鹽酸混合，這將導致大豆和小麥中存在的蛋白質的分解。因此，與自然發酵的醬油產品相比，生產出來的醬油產品在營養含量和口感方麵都不那麼有吸引力。除此之外，這個過程還會產生一些自然發酵醬油產品中不存在的有害化合物。作為一種更快、更便宜的醬油製作方法，生產商越來越多地選擇化學水解法，從而排斥了消費者對天然、健康醬油粉的需求。

無論是分析

為什麼中國是一個突出的醬油粉市場?

根據聯合國糧農組織的數據，中國的醬油產量約占全球總產量的60%，是向全球一些最發達國家出口醬油的主要國家之一。原料容易獲得的國家，使其成為一個巨大的潛在市場的醬油粉製造商。中國醬油的高產保證了全年有充足的原料供應。中國主要將其生產的大部分醬油出口到全球發達國家從事醬油粉生產的主要企業。中國的醬油生產企業也在強調提高無麩質醬油粉的生產效率，以滿足日益增長的無麩質產品需求。

美國醬油粉生產商的潛在增長機會是什麼?

美國亞裔人口的增加及其對當地食品市場的影響預計將提振醬油粉在美國的銷售。在美國，提供使用不同食材的民族菜肴的日本和中國餐館的數量正在增加。醬油粉是中國和日本菜係的主要配料之一。在美國，醬油粉即食湯的普及率也在提高。這是因為消費者的生活方式忙碌，加上全球女性勞動力的增加，對方便、美味的食品的需求增加。

美國沙拉和調味品消費量的增加，以及肉製品消費量的增加，也是需求增加的原因之一。眾所周知，醬油粉可以為這些食品添加風味，同時在肉製品中充當天然防腐劑。少數民族食品的日益受歡迎，加上醬油粉在全國各地的超市很容易買到，預計將推動美國市場的增長。因此，隨著越來越多的餐飲服務提供商和食品和飲料製造商通過配料和製備風格傳遞真實性，以利用對全球口味的需求，美國醬油粉市場預計將出現強勁增長。

為什麼印度將在預測期內經曆高速增長?

由於經濟和政治穩定、城市化進程加快、就業增加、基礎設施快速發展、可支配收入增加和消費支出高等因素，預計印度食品加工業將為醬油粉生產的主要參與者創造更多的機會。中國菜係作為主食在該地區的滲透程度提高，加上印度醬油產量的增加，預計將推動醬油粉在該國的銷售。

Category-wise見解

有機醬油粉生長速度高的原因是什麼?

有機食品和由有機原料製成的產品占據了全球食品零售商的顯著貨架空間。許多食品和飲料行業的製造商正轉向增加有機成分的使用，因為消費者因有機食品據稱對健康有益而在有機食品上花了更多的錢。人們對在不同農產品種植過程中使用有害化學物質的認識不斷提高，促使消費者選擇有機原料，包括醬油粉。

有機食品提供的健康益處是有機產品市場擴大的最重要的影響因素之一，這反過來又引發了對有機調味料的需求。除此之外，促進有機生產的政府舉措的增加是影響有機醬油粉需求的另一個重要因素，用於不同的有機產品。因此，有機醬油粉的銷售預計將在預測期間見證約8%的高複合年增長率。

競爭格局

Persistence Market Research在其報告中介紹了以下著名的醬油粉製造商:

• 北京賽裏昂食品有限公司
• 龜甲萬公司
• 愛普食品工業有限公司
• 柴坦尼亞生物股份有限公司
• 夢想的食物
• 金瑪塔食品加工商有限公司。
• 上海恒新實業有限公司
• 蜥蜴食品加工工業
• 寧靜蛋白Pty。有限公司
• YAMASA公司
• 林地的食物
• 菲律賓氨基磺酸公司
• 美益食品有限公司

大多數生產醬油粉的關鍵企業都在強調符合不斷發展的消費趨勢的產品開發戰略。為了確保可持續發展，主要廠商正努力提供無麩質醬油粉，以在全球市場上獲得競爭優勢。數百萬消費者出於各種原因選擇無穀蛋白飲食，這一無穀蛋白趨勢得到了支持。

• Dream Foods提供不含轉基因生物和人工香料的醬油粉，無麩質、有機、不含防腐劑，以吸引注重健康的消費者。

除此之外，主要企業還在研發活動上投入巨額資金，以確保提高市場參與度、成本管理效益和開發獨特的產品。

• 2019年8月，龜甲曼公司完成了其新的研發中心的開發。此次擴張的目的是進一步加強集團的研發能力。

報告範圍

報告中回答的關鍵問題

• 哪種醬油粉有望大幅增長?

根據持久性市場研究公司的預測，由於消費者對有機食品產品的需求增加，有機醬油粉的價值CAGR有望達到8%左右。

• 目前，哪個國家的醬油粉市場最大?

根據Persistence Market Research的預測，由於該地區消費者對方便和即食食品的需求增加，醬油粉的銷量在北美是最高的。

• 誰是醬油粉的主要生產商?

生產醬油粉的知名企業包括龜甲萬公司、愛普食品工業有限公司、山asa公司、每日食品有限公司和哈爾西恩蛋白有限公司。有限公司

主要細分市場

自然

• 有機
• 傳統的

應用程序

• 湯和沙司
• 蘸料和調味料
• 零食及方便食品
• 肉類和海鮮
• 其他人

類型

• 企業對企業
• 從企業到消費者
  • 超市/超市
  • 便利店
  • 在線零售
  • 其他零售店

地區

• 北美
• 拉丁美洲
• 歐洲
• 東亞
• 南亞
• 大洋洲
• 中東和非洲(MEA)