烘焙原料市場

持久性市場研究公司(PMR)的一份新報告預計，在2017年至2022年的預測期內，全球烘焙原料市場的複合年增長率將穩定在5.5%。到2022年底，全球烘焙原料市場的收入預計將超過1.6億美元。

供應商專注於產品差異化和服務提供，以增加他們在市場上的存在

市場上觀察到的流行趨勢之一是對天然香料、油和甜味劑等有機烘焙原料的需求增加。這主要是因為越來越多的人有健康意識，以及人們對有機烘焙材料的好處的認識有所提高。全球烘焙原料市場本質上是高度分散的，有大量大大小小的供應商在全球範圍內運營。

為了節省終端用戶的生產時間，供應商開發了新鮮成品、烘烤產品、預包裝的長壽命產品和預包裝的即食部分烘焙食品，如玉米餅和甜甜圈。這些供應商在質量、創新、服務、價格、聲譽和產品分銷等因素上進行競爭，同時專注於產品差異化和服務提供，以增加他們在市場上的存在。

烘焙原料領域的全球領導者正在通過研發活動對各種項目進行巨額投資，目的是開發新的創新產品，並擴大客戶基礎。

消費者對烘焙食品的偏好超過耗時食品，推動市場增長

人們對休閑的需求激增，時間限製和繁忙的生活方式使他們采用包裝和方便食品。發達地區和發展中地區的經濟狀況和人口生活方式的改善進一步增加了對方便和包裝食品的需求。這反過來又推動了對麵包、披薩、蛋糕和糕點等烘焙產品的需求，從而推動了對烘焙原料的需求。在戶外食品上的支出增加導致了手工麵包店、店內麵包店、咖啡店、便利店和零售店數量的增加，這些店提供各種創新的烘焙食品。世界各地的消費者，尤其是北美和歐洲的消費者，在他們快節奏的生活方式下，更喜歡卷三明治、口袋三明治和卷麵包，而不是耗時的食物。上述因素預計將在未來幾年推動市場增長。

PMR全球烘焙原料市場報告的主要要點

• 北美在市場收入中所占份額最大，預計仍將是全球烘焙配料市場中最具吸引力的地區。到2022年，北美烘焙原料的銷售將出現驚人的增長。在預測期內，歐洲仍將是烘焙原料的第二大市場。
• 預計顏色和香料、泡打粉和混合粉將成為市場上增長最快的產品，其次是油脂。此外，到2022年，泡打粉和混合物、顏色和口味的銷售預計將呈現類似的複合年增長率。
• 阻礙成分將繼續在麵包中得到最大的應用，到2022年底，銷售額有望超過5萬億美元。在預測期內，用於麵包的烘焙原料的銷售將占市場收入的近三分之一。

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在全球烘焙原料市場經營的主要參與者包括Lallemand Inc.， Chr。Hansen Holding A/S，龍沙集團，配料公司，Döhler GmbH, AngelYeast有限公司，黎明食品，Bakels，味之素株式會社，嘉裏集團有限公司。、巴斯夫公司、e.i. du Pont de Nemours公司、嘉吉公司、聯合英國食品公司。以及阿徹丹尼爾斯米德蘭公司。